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河南人对河南烩面的钟爱，不是一句两句能够将明白的。而在郑州，我吃过人民路的合记烩面，棉纺路的萧记三鲜烩面，当然也吃过紫荆山路的那家烩面之父——李绍卿合记烩面。其实比较一下，人民路那家合记应该是生意最好、名气最大的一家，而李绍卿合记烩面吃起来更好吃一些。

几天前的一天下午，我看到了有位署名ml的网友在《河南饮食之李绍卿合记烩面》留言，说想认识我。

我主动Google和百度了这个号码，是郑州的号码，而且在网上的信息上显示，他是马良先生——烩面之父李绍卿合记烩面的老板。

我主动打电话过去，很明显，马良先生很惊讶，为甚麽我立即知道了他的身份。我说是在店里吃饭，听到过他的讲话（其实是互联网的力量）。周日中午12点，我和马良先生在他的其中一家店见了面。

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李绍卿等4人接管，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。合记烩面正是靠着他的面筋、汤鲜、肉嫩让人余香满口，回味无穷。
马良先生以前是郑州电视台的一名节目主持人，后来选择下海，经营烩面之父李绍卿合记烩面这个品牌。李绍卿是河南烩面的创始人之一，而李绍卿先生也正是马良先生的外公，马良先生拿到合记烩面的做法之后，经过自己的一些改良，味道很好吃的。

吃饭之余，和马良先生聊了自己的大学生活、工作和网站情况。马良先生也讲了自己的一些事业上的看法。他有几家店，沙口路也有一家，紫荆山这家我因为交通方便，所以经常去。马良先生是一个有想法的人士，他讲了自己希望做品牌，不希望仅仅是做一两年烩面馆。这样的想法，的确很难得。

一个人要学会放弃：马良先生选择放弃郑州市电视台节目主持人的工作，而是下海开烩面馆。他希望能够做出自己的品牌，希望能够赚十年后的钱，而不是一年两年内的钱，他的这种想法我很感动。毕竟有时候敢于突破家庭和舆论等各方面的阻力，沿着自己的想法走下去，这是很不容易的。我又何曾不遇到过这样的苦衷，感谢charleychang，让我在去年十月份重新认识了自己。

尽管马良先生没有给我一分钱，只是一顿狠普通的饭。但是我觉得应该写这么一篇文章，不单单是为了让大家了解河南的烩面之父李绍卿合记烩面馆，更希望大家能够了解这位有自己想法的创业者，也祝愿他能够事业顺利成功。

尽管以后去了广州，可能就没有机会吃了。最后上烩面图，还是那么好吃。

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