河南饮食中有两大特色：烩面和胡辣汤。烩面属郑州的合计，萧记为正宗；而正宗的糊辣汤则为河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤。
胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为”御汤 “。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（就是现在的河南省周口市西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为”胡辣汤”。逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛瘙痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区。
在河南尤其是豫东的大街小巷，早餐应该多以胡辣汤为主，佐餐的时候，吃油条、油饼、葱油饼等面食。在那些胡辣汤店铺的大锅熬制，多为一元钱以下，不过据说在深圳的酒店里，小砂锅熬一锅就需要八十元人民币。目前在周口市七县一区，做的比较正宗的是闸北金记胡辣汤，据说人气特别高，生意特别好。（我爸爸去过，我还没有机会喝）其他只要是打着逍遥镇或者周口胡辣汤的，多数味道比较正宗。
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。
哪位朋友有机会到河南尤其是到了我们周口的话，可千万别错过喝碗此汤的良机。
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标签：胡辣汤、河南、逍遥镇、文化、饮食
08月 24th, 2007 at 2:32 am From
又看到你的河南小吃篇了。
很久没有喝过胡辣汤了，这次暑假回去也没有喝到。
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08月 24th, 2007 at 2:55 am From
好象很好喝的样子，不知道什么时候有机会去尝，呵呵。
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08月 24th, 2007 at 3:21 am From
回复ASP：
我在家一周也没有喝到。郑州没有正宗的胡辣汤
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08月 24th, 2007 at 3:24 am From
回复Whyya：
有机会我带你去我们贫困县尝尝正宗的周口糊辣汤。
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09月 19th, 2007 at 1:04 am From
呵呵,喝住可得劲了!
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09月 19th, 2007 at 11:01 pm From
回复will：
难得看到文字版的河南话，^_^我快忘本了。
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10月 12th, 2007 at 11:29 am From
不爱吃烩面，却喜欢喝胡辣汤。不过对这个”御汤“的故事是有些不以为然，总觉得是后人附会出来硬要扯上皇帝。
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10月 12th, 2007 at 7:39 pm From
回复RedFive：
其实说起故事，旅游的话，每到一个景区，他们导游也爱加什么传说啊，之类的，都很牵强附会的说。
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10月 12th, 2007 at 8:23 pm From
嗯，觉得胡辣汤算是大众小吃，真要是登了大雅之堂反而觉得不大适应。现在Taobao上有卖逍遥镇的胡辣汤料的，感觉味道还行。常年在外地喝不着胡辣汤的可以买来解馋。
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10月 12th, 2007 at 8:36 pm From
回复RedFive：
现在逍遥镇的配料其实已经产业化了，我爸爸爱买那一类，做汤用。我曾经在过年的时候在家做了一把，分量不好把握，做的太浓了，而且味道还是跟原味不一样的。胡辣汤本身就是跟豆浆一样，是老百姓的早餐，深圳那边的饭店有卖，有朋友说要将近100元一碗，现场小砂锅熬制，很强，也很贵。我想那个和咱们一般喝的就不是一种感觉了。
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10月 13th, 2007 at 7:44 am From
嗯，离开家乡四五年，在北京见过一次，还是河南人开的早餐铺子，卖烩面和胡辣汤，两块一碗。
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12月 23rd, 2007 at 11:44 pm From
加快发展力度 搞好卫生扩大规模
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12月 24th, 2007 at 11:43 am From
回复RedFive：
其实天天吃没有什么，等出去了之后才发现胡辣汤还是那样的好喝。
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12月 24th, 2007 at 11:43 am From
回复方江涛：
呵呵～，当然能够推广出去还是很不错的。
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01月 9th, 2008 at 4:14 am From
我就是逍遥镇的，我天天喝也没感觉好喝啊！我没次都是1碗胡辣汤不贵哦才1元1碗，另外4跟油条也是1元，我没天上学都吃的，吃几年了！！晕，哪有你说的那么好吃啊？ 你是哪的？加我QQ290518024
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01月 9th, 2008 at 8:23 am From
@王建：
你没有离家啊，你如果在外地，就会发现，很多家乡的东西真是值得怀念。
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